Медовушка и бражки

«Нет худа без добра» - это про то, как у нас появилась бражка. Знаменитая «Медовушка» и фруктовые бражки – яблочная, грушевая, вишневая. Старинный русский слабоалкогольный напиток, про который в былинах сказано: «Сварили мёду и бражки хмельной». Получилось так, что мы, по сути дела, возродили уникальный традиционный напиток и начали его промышленное производство. Хотя, если быть совсем честными, в тот момент, когда мы бражку в производство запускали, мы думали не только про возрождение традиций.
медовушка_2.jpg
В середине 2000-х, может, кто вдруг помнит, два года подряд в России и Украине был неурожай ячменя. Дефицит перловки гражданское население не заметило, а солдаты-срочники даже и рады были, наверное. От неурожая пострадали в первую очередь пивовары, ячмень в основном выращивают именно для них. Потому что из ячменя делают основу для пивного сусла – солод. Без солода пива не будет. Добавила перца к ситуации ещё Австралия, которая к тому времени три года подряд сокращала производство ячменя. Одним словом, светило нам остаться без солода, а значит и без пива.
медовуха.jpg
Перспектива серьезного сокращения объемов производства в разгар сезона не просто маячила, а рисовалась вполне конкретно. Причем не только нам, многие пивзаводы оказались в таком положении.
Лучшие умы Пивоварни Кожевниково перед началом сезона решали, как при дефиците сырья не допустить простоя оборудования. Нашим «запасным полком» стала технология приготовления бражки, над которой технологи предприятия работали больше года. Мы собирались расширять ассортимент принципиально новым продуктом и уже получили достаточно серьезные наработки и по рецептуре, и по технологии приготовления бражки. Это слабоалкогольный напиток натурального брожения, в ее основе тоже сусло. Но туда добавляется мед или фруктовый сок и сахар, а солода и хмеля идет значительно меньше. Вот это последнее обстоятельство было в текущей ситуации особенно ценным. Поэтому из области поиска и исследований бражка очень быстро перешла в область практики и розлива.
бражка_1.jpg
Новый сезон мы открыли линейкой новых продуктов – медовушкой, грушевой, яблочной и вишневой бражками. Бражку до нас никто не варил, мы опять, как и в случае с ирландским элем, из села в город новинку привезли.
Бражка «пошла», рынок ее принял. Поэтому, когда на следующий год ячмень уродился, бражку варить мы не перестали. Сейчас медовушка и бражки занимают достойное место в ассортименте Пивоварни Кожевниково.